上海知名餐厅用死蟹换活蟹吃死蟹会食物中毒吗

导语医生在线网据中国网9日消息，近日，上海静安，有网友发布一则某餐厅将“死蟹调包活蟹”的视频引发热议，视频中，该网友发现店内工作人员的异常举动，疑似将给客人的活蟹称重后放回鱼缸，换成另一只。9月7日，上海天泰餐饮服务有限公司发布《声明》，称“公司对此高度重视，展开内部调查，对涉事门店调取相关监控录像进行详细了解。”静安区市场监督管理局相关负责人表示，目前已得知此事，将对有关情况进行调查。在水产市场上经常能看到有些螃蟹在打折出售，这些螃蟹不是刚刚死亡就是濒临死亡，而有些人还图便宜，喜欢购买这样的螃蟹，但也有人说这些刚刚死掉的螃蟹也不能吃，不然会食物中毒。螃蟹自然死亡体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，而对于自己动手在做的螃蟹，那是已经排完体内的毒素，而且还经过了高温，这些都有效的阻止了细菌的蔓延，更好的起到了杀死细菌的作用。专家表示，通常螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻。