秋冬润肺做此菜,花菜炒木耳,营养美味很下饭
秋冬润肺做此菜,花菜炒木耳,营养美味很下饭
天冷之后吃的菜肴肯定是希望能润肺的,减少咳嗽和痰的发生。在众多的菜里面花菜就是不错的选择,花菜也有好几种,有一种是比较紧的,有一种则是松散的,在购买的时候最好是挑选前者。
花菜的做法也有好几种,常见的就是和猪肉片一起炒,里面还可以添加木耳,木耳也是具有润肺和排毒的作用。这也是一道家常菜,是非常的下饭的,做法也并不难。
【菜名】素炒花菜和木耳
【配料】干木耳,花菜,香葱,花椒粒,红干辣椒,生姜片,蒜瓣,水淀粉,生抽,蚝油,适量的食用油
【烹饪步骤】
买回来的花菜也新鲜,在大碗里面加入清水,撒上一些食盐,然后将花菜放在里面浸泡一会,这样可以消毒。浸泡之后的花菜拿出来冲洗干净,之后再撕成一个个的小花菜朵。
木耳最好是买新鲜的,要是没有话也可以用干的,但是不管哪种都要用清水来泡发。泡好了之后用清水冲洗干净,然后也是撕成一个个的小块。
其他的食材都要准备好,这样在炒的时候会提高速度。细的那种香葱要切碎成葱花,干的红辣椒也是要切段的,里面的籽不需要去掉,前提是要先清洗一下。花椒大概需要一点点。水淀粉调好放在碗里面。
在锅里面添加适量的清水,然后用大火将水煮开,因为花菜是不好炒熟的,所以需要先焯水。水煮开了之后把花菜放在里面,其实焯水的速度快一点,菜变软就可以捞出来了。
在锅里面倒油加热,先把花椒粒放在里面爆香,关火之后要将花椒粒捞出去扔掉,葱花,蒜末,干的红辣椒全部都放进去。
翻炒出有明显香味之后把花菜全部倒进去,因为花菜已经提前焯水了,所以只要中大火翻炒几下就可以了,大概炒五分钟之后将木耳放进去继续翻炒。
最后的调味就是放入一勺生抽,蚝油,其实食盐是不需要再放了,因为里面已经有咸味了,再放就比较咸了。最后就是将水淀粉淋上去翻炒几下就能够出锅装盘了,实在是太下饭了,吃了好像再吃的。
【烹饪贴士】
市面上很多都是叫做有机的花菜,其实并不是指的质量,而是种植的土壤环境,所以大家不要搞混淆了。
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